Lalampa Tongkol Asap

Lalampa khas Manado ini terbuat dari beras ketan dengan isian ikan tuna asap yang pedas. Camilan gurih ini cocok buat teman ngopi karena rasanya gurih pedas.

Lalampa sering disebut lemper bakar karena tampilannya mirip. Meskipun lalampa punya isian ikan tuna asap yang pedas. Beras ketan yang bagus akan membuat lalampa empuk dan gurih. Apalagi jika dimasak dengan santan kelapa segar. Sementara isian ikan tuna asapnya juga sangat lezat.

Daging ikan tuna yang kuat seratnya punya aroma asap yang sedap. apalagi ditambah bumbu cabe yang menyengat. Kalau mau bikin lalampa buat camilan akhir pekan, ikuti petunjuk resep lalampa dan tips membuatnya berikut ini.

bahan :

1 kg beras ketan putih, cuci

3 lembar daun pandan, potong-potong

2 sdt garam

500-600 ml santan

Isian

500 g daging ikan tongkol asap, suwir halus

3 lembar daun jeruk purut, iris halus

1 lembar daun kunyit, iris halus

1 lembar daun pandan muda, iris halus

30 helai daun kemangi

500 ml santan

4 sdm minyak sayur untuk menumis

daun pisang

Haluskan

7 buah cabai merah keriting

10 buah cabai rawit merah

4 butir kemiri

5 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus

2 sdt garam

Cara Membuat Lalampa Khas Manado:

1. Rendam ketan dalam air dingin selama 1 jam. Tiriskan.

2. Kukus ketan bersama daun pandan hingga setengah matang. Angkat.

3. Didihkan santan dengan garam lalu angkat.

4. Tuangkan santan mendidih ke dalam ketan kukus, aduk sampai santan habis terhisap ketan.

5. Kukus ketan kembali selama 30 menit dalam kukusan panas hingga matang. Angkat.

6. Isian: Tumis bumbu halus hingga wangi.

7. Masukkan ikan tongkol dan bahan lainnya. Aduk hingga rata.

8. Tuangi santan,masak hingga benar-benar kering. Angkat.

9. Ambil selembar daun pisang.

10. Beri 2 sendok makan penuh ketan, ratakan.

11. Taruh 1 sdm adonan isi di tengahnya.

12. Gulung hingga padat dan rapi, semat kedua ujungnya dengan lidi.

13. Panaskan wajan datar olesi sedikit minyak.

14. Masak bungkusan ketan hingga daun pisangnya mengering dan aromanya wangi.

15. Angkat. Sajikan.