Nasi Kuning dan Abon Cakalang Bumbu Rica

Kekayaan rempah yang ada di Sulawesi Utara pada saat ini banyak dimanfaatkan oleh masyarakat lokal untuk membuat beragam masakan lezat. Salah satu makanan yang cukup terkenal yaitu nasi kuning manado. Biasanya sajian ini disantap bersama ikan cakalang pedas.

Sambal dibuat dari campuran bawang merah, bawang putih, cabai, dan gula merah atau gula batu khas Sulawesi Utara. Kehadiran gula batu itulah yang membuat rasa nasi kuning ini berbeda.

Bahan nasi kuning manado:

300 gram beras (rendam 1 jam)

500 mililiter santan

3 sentimeter kunyit (parut dan peras airnya)

1 lembar daun pandan (simpulkan)

1 batang serai (memarkan)

1 lembar daun salam

1/2 sendok teh garam

Bahan abon cakalang bumbu rica:

1/2 ekor ikan cakalang (kukus dan suwir-suwir)

2 batang serai (ambil bagian putih dan memarkan)

2 lembar daun jeruk

2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

1 sendok makan air jeruk nipis

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah cabai merah (buang bijinya)

5 buah cabai rawit merah

1 sentimeter jahe

1 buah tomat

40 gr gula merah

1 sendok teh garam

Bahan pelengkap:

Kering ubi secukupnya

Telur rebus

Semur daging dan tahu

Keripik kentang

Langkah Pembuatan:

1. Kukus beras selama 20 menit di dalam dandang, lalu angkat dan sisihkan.

2. Rebus santan, kunyit, daun pandan, serai, daun salam, dan garam sembari diaduk hingga mendidih. Kemudian tuang rebusan santan ke dalam beras.

3. Aduk beras dan santan hingga tercampur rata, lalu kukus kembali selama satu jam. Sisihkan.

4. Panaskan sedikit minyak goreng lalu tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan cakalang suwir dan air jeruk, lalu aduk kembali hingga rata.

5. Masak daging cakalang hingga matang dan kering. Sajikan nasi kuning manado dengan abon cakalang dan bahan pelengkap.